초코 컵케이크 만들기 버터크림 플라워

 

buttercream flower chocolatecupcake 글/사진 채영의 엄마 커튼이 펄럭일 때마다 코끝에 닿는 바람이 따뜻해진 걸 보니 곧 봄이 다가온 것 같아요.물론 비염 때문에 자꾸 재채기가 나오지만 그래도 튀어나오는 새싹도 귀엽고 입맛도 생깁니다.지난달 아이들이 졸업하고 나서 꽃이 계속 집안에 머물러 있어요.다양한 컬러의 튤립과 프리지아를 거쳐 최근에는 라넌큘러스가 통통하게 귀여움을 담당하고 있습니다.버터 크림에 이어 단팥 크림을 사용하여 이전보다 다양한 꽃을 만드는 분들이 많아졌습니다.장미를 짜서 적성에 맞지 않는다는 것을 알게 된 후 잠시 손을 놓고 긴장감과 설렘을 안고 봄꽃 케이크를 만들어 보았습니다.

가벼운 케이크 시트가 아닌 푹신한 초코 머핀을 사용하여 묵직한 버터 크림을 안정감 있게 만들어 둘 수 있도록 만들었습니다.크림법으로 만들었지만 시간이 지나면서 부드러워지는 식감이라 단독으로 먹기에도 맛있는 초코머핀과 봄향기 가득한 꽃뜨개까지 함께 만들어 보세요.

레시피입니다 (6개분) 초코시트 - 무염버터 80g, 설탕 80g, 달걀 2개, 다크커버 80g, 소금 한병, 베이킹파우더 1ts, 아몬드가루 28g, 박력분 50g, 코코아파우더 20g

버터크림 - 무염버터 500g, 연유 125g 슈가파우더 312g,

초코 머핀 만들기 다크 커버하고 초콜릿은 중탕에 녹여 따뜻한 상태로 준비합니다.실온에 꺼내놓은 버터를 부드럽게 풀어 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요 설탕이 녹지 않으면 완성된 후 궤멸적인 식감이 됩니다.설탕 바스락거리는 소리가 줄어들 정도로 믹싱합니다.

계란을 하나씩 넣어서 충분히 믹스해주세요.계란이 차가운 경우 즉시 분리되지만 실온 상태에서도 수분량이 많아 분리될 수 있지만 그대로 반죽하면 완성 후 식감이 나빠질 수 있습니다.뜨거운 물을 중탕으로 충분히 믹싱하면 분리 없이 매끄러워집니다.

뜨거운 물에 타놓은 다크커버 초콜릿(코팅초콜릿X)을 넣어 고르게 섞어줍니다.

키친 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 아몬드가루, 박력분, 소금을 넣어 생가루 없이 섞습니다.주걱으로 가볍게 섞고 핸드믹서 저속으로 균일하게 섞으면 OK

유산지를 끼운 머핀 모양으로 반죽을 나누어 넣은 후 170도 19분간 구웠습니다.

머핀 모양의 높이와 종류에 따라 다르지만 머핀에는 적합하지만 컵케이크를 만들기에는 반죽량이 많을 것 같네요.^^; 7~8개로 분할하여 팬닝하거나 굽는 온도를 160도로 낮추어 구우면 통통하게 구울 수 있습니다.밀봉해 두었다가 하루가 지나면 더욱 부드럽고 촉촉하기 때문에 전날 만들어도 좋습니다.

연유버터크림만들기 초코머핀이 충분히 식는 동안 연유버터크림을 만드세요.저는 시간을 절약하기 위해 전날 만들어 놓고 작업 전에 실온으로 꺼내서 사용했습니다.조색하는 색감을 잘 살릴 버터를 고르기 위해 고심했어요.기글리오 버터는 흰색이기 때문에 버터 크림에 자주 사용되는 기레비앤씨마켓에서 구입했습니다.

크림치즈를 부드럽게 풀어낸 후 슈가파우더와 연유를 넣고 믹싱합니다.스탠드 믹서가 있는데 굳이 핸드 믹서로 믹싱했더니 팔이 부르르 떨렸어요.

크림을 나눠서 조색하는~ 조색볼을 구입해보니 크기도 깊이도 딱 좋은데 손빨래하니 미끄러워서 식기세척기에 넣었네요.

꽃만 올려도 되는데 크림을 얇게 펴서 윗면을 정리해줬어요.

열심히 동영상을 보면서 공부했지만 마음대로 꽃을 짤 수는 없어요. 작은 사이즈의 꽃이라 그런지 꽃잎포즈도 불편하고... 결국 내 맘대로 짜기 시작한다!마음은 라넌큘러스를 짜고 싶어서 사용한 123번 모양깍지로 이렇게 꽃을 짜냈습니다.잎은 352번 모양깍지로 몇 개 짜봤는데 조색이 마음에 들지 않네요. 츄우

해가 지고 눈도 침침해져요.굽혀가는 어깨와 허리에 통증이 오는 것은 그만큼 진심이였으니까~ 거베라를 짜서 망쳐놓고.. 잉글리쉬 로즈를 만들고 싶었지만 결국 104번 꼭지로 마음대로 만들어 봅니다.앞머리에 양손에 크림을 많이 바른 후 완성된 컵케이크는 냉장고에 들어가서 그렇게 하루가 끝났네요.

코코아 파우더가 듬뿍 들어있어 달콤하고 씁쓸한 맛의 초코 시트입니다.설탕량을 줄이지 않도록 부탁합니다.더 달콤하게 먹고 싶다면 초코칩을 추가해보세요.

전날 얄밉고 슬펐던 플라워 컵케이크였는데 다음날 보니 또 예뻐 보여요.프링클을 뿌려준 덕분일까요?

예전에는 심플한 스타일이 좋았는데 요즘은 화려한 러블리도 좋더라구요.정체를 알 수 없는 꽃이지만 세상 어딘가에 존재하지 않을까 상상해 보세요.

풍성한 꽃뜨개는 의외로 크림이 많이 사용되네요.버터크림을 너무 많이 만들었나 싶었는데 안 남았어요.알록달록 만들 계획이라면 좀 더 많은 양을 준비하시기 바랍니다.

달콤한 버터크림 냄새와 함께 쫄깃쫄깃한 냄새가 함께 어우러져 후각을 매우 자극합니다.초코머핀은 전날 신경이 쓰여서 하나 먹어 버렸습니다. 버터크림을 데코레이션 해두면 촉촉함을 더해줍니다.

왠지 나쁜 사람이 된 것 같은 파괴 샷

크림이 많아 보였지만 실제로는 머핀이 통통해서 과하지 않습니다.크림을 제거할 필요 없이 시트와 함께 나눠 먹으면 적당한 단맛이 느껴집니다.물론 라떼보다는 아메리카노가 잘 어울립니다.

선물용으로도 좋지만 혼자만의 티타임도 분위기를 띄워주는 플라워 컵케이크의 실패를 두려워하지 말고 나만의 꽃을 피워보세요.

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